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好运来彩票平台:潮州人的饮食习俗

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好运来彩票邀请码  潮州地处沿海,又属平原丘陵地带,有山有海又有平原和城市,可以说是鱼米水乡之地,因此潮州人有别具一格的食俗,例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目好运来彩票网站登录繁多的粿品;喜爱以腌制品为主的佐餐咸菜、菜脯;以及制作精致的特色小食蚝烙、肉丸等。

  可以说,舌尖上的潮州小吃主杂、斋荤兼备,蒸、煎、烤、炸齐全,如此种种,诱惑着味蕾,牵系着世代潮州人的乡情乡愁,成为潮文化的一个重要组成部分,想知道更多的小伙跟花镇情感小编来了解一下吧。好运来彩票网址好运来彩票网站登录(如果你在感情上遇到难以解决的难题,可以添加花镇导师/信好运来彩票平台好运来彩票app官方版下载好运来彩票app 在线为你解答。)

潮州人的饮食习俗好运来彩票平台网址

  一、潮州白糜具好运来彩票app注册特色

  潮人的白米粥最具特色,与广州粥和北方粥不同,没有广州粥和北方粥那么稀那么糜。因为潮州白米粥是用来果腹的,不比广州粥和北方粥,用以配面制品果腹的,所以要用较多的白米,将其煮至米粒开始爆腰即可,煮成的粥要比广州粥和北方粥稠而且粘,潮人将其称为“糜”。

  一日三餐的饮食,也会因地、因工种的不同而异。人们常说:“近山食山,近海食海”,生活在山区的农民,旧时大都以土特产,如番薯为主食,白米粥则次之,有的甚至是每天煮一大锅粥保温起来,分为三餐吃,每餐都是用白米粥来配主食熟番薯的。出海捕鱼的渔民旧时也是以鱼为主食,白米粥和干饭倒是次之,故乾隆二十六年周硕勳重修的《潮州府志》卷十好运来彩票网官方网站二“风俗”有载:“所食大半取於海族,故蠔生、鱼生、虾生之类辄为至味”。

  这就证实潮汕人不仅有生吃海鲜之习,而且有“近海食海”之俗。如果是做粗重工的如过去的上山刈山草、搭塗等,早餐就不是吃白米粥,而是要吃干饭,或者是以熟番薯为主白米粥为辅。不论是吃粥的还是吃干饭的,每日三餐一般好运来彩票网址都有用以送饭的“杂咸”或菜肴。

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  二、下饭杂咸种类繁多

  潮汕人将“用来送饭的菜肴”,称之为“物配”,即是用于“配饭”的鱼、肉、菜和“杂咸”及一些“小食”等。潮人所说的“物配”不但是用来“配饭”的,而且是用来“配酒”的。这就与“用来送饭的菜肴”有所不同,而有其独特之处。

  在潮州地区,用作“物配”的菜肴原料非常丰富,主要的有鱼肉类的猪、牛、羊、鸡、鹅、鸭、鱼、虾、蟹等,以及生猛海鲜和蛋类等;果蔬类的白菜、油菜、芥兰、飞龙、大菜、苋菜、菜花等;菇菌类的香菇、草菇、蘑菇、木耳等等,其烹调方法也是很有考究的,主要有煎、炒、烙、炖、蒸、烧、炸、泡、爆、灼等。

  调制的过程特别注重刀工,讲究调味和火候。调味原料主要有盐、酱油、好运来彩票app官方版下载鱼露、豆酱、沙茶酱、花生酱、芝麻酱、梅膏、桔油、咖喱粉、胡椒粉、酒、糖、醋、味精等。调制出来的菜肴,郁而不腻,汤菜清淡鲜美,爆炒爽脆清香,特别是以烹调海鲜见长。

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